Conheça um pouco das etapas que a uva passa até o suco estar pronto para ser consumido.
1. Recebimento da uva
A uva é colhida recentemente e transportada em caixas plásticas até a Orgânicos Pérola da Terra. As caixas são recebidas e pesadas. Em seguida, vira-se manualmente cada caixa e a uva é colocada em uma peneira vibratória e em seguida caem na desengaçadeira para a separação entre os grãos de uva e o cacho. Os cachos ficam em uma caixa ao lado do equipamento e serão descartados e os grãos vão para o processo de suco.
2. Processo
Os grãos seguem por uma bomba helicoidal de aço inox para o termo macerador tubular, onde é aquecido de forma indireta. Este equipamento é formado por dois tubos concêntricos, sendo que na parte externa circula água quente na temperatura desejada, e na interna, em contracorrente a matéria-prima. Em seguida, passa para um tanque, onde é adicionada a enzima para auxiliar na extração da cor da uva. Após, vai para o esgotador, o suco escorrido é bombeado em um tanque pulmão de aço-inox, onde é aquecido na temperatura mínima estabelecida pela legislação vigente.
3. Envase
O suco é conduzido por gravidade em tubulações de inox até a envasadora, que é semiautomática de aço inox, onde se colocam as garrafas de vidro que foram previamente enxaguadas. Na sequência da linha, o suco é envasado nas garrafas e o fechamento com tampas metálicas é realizado imediatamente após o envase.
4. Rotulagem
Posteriormente é conduzido para o depósito, onde é armazenado e rotulado com as identificações para a rastreabilidade do suco.
5. Expedição
No momento da expedição, acondiciona-se o produto em caixas de papelão conforme os pedidos.
6. Degustação
Esse é o momento que você leitor aprecia o suco de uva Isabel produzido com todos esses controles nas etapas, garantindo a qualidade e segurança de alimentos.
Engenheira de Alimentos Cristine Pigozzo
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